요즘 흑백요리사라는 넷플릭스 프로그램이 아주 인기가 많은데요. 대한민국 제 16대 조리명장으로 광주광역시의 일식당 가매일식의 오너셰프입니다.
안유성 셰프 프로필
생년월일 : 1972년 2월 10일생 (나이 만 52세)
출생지 : 광주광역시
학력 : 남부대학교 호텔 조리학과 학사 졸업, 순천대학교 대학원 조리과학과 석사 박사
소속 : 가매일식 대표, 광주옥1947, 장수나주곰탕 대표
- 제1회 니가타 일본 요리 전문학교 수료
- 일본 현지 요리 연수
- 특급 호텔 일식 조리장
- 서울 유명스시 전문점 - 압구정 "유끼", 역삼동 "난" 스시 근무
- 순천대학교 일식요리 강의
- 조리사 실기 시험 감독의원
- 김대중 대통령 내광시 식사담당 (7회)
- 전 무등파크호텔 일식 조리실장
- 2009년 한국 국제요리 경연대회 금상 수상
- 2010년 한국 국제요리 경연대회 대상 수상
- 2011년 우수기관 식약청장상 수상
- 2012년 WASS 대전 세계조리사 대회 심사위원
- 전 전남과학대학 호텔조리과 겸임교수
- 국립순천대학교 조리과학과 겸임교수
"가매일식"을 차리게 된 계기
1990년 상경해 서울 강남의 '다도일식'에 취업하였다고 합니다. 18살 어린 나이에 요리를 시작했는데요. 어머니와 가족이 나주곰탕집을 운영하고 있음에도 일식을 했던 이유는 당시에 호남지역에 일식집이 없어서 다시 내려가서 일식집을 차리겠다는 블루오션 전략이었다고 합니다. 이후 압구정동 '유끼'로 옮겨 이병철 전 삼성회장의 개인요리사로도 근무한 적 있는 김영주 셰프에게 일식을 배웠다고 합니다.
그 후 광주로 내려와 2002년 광주 농성동 허름한 골목에 '가매일식'을 차리게 되고 이후 20년간 가매의 오너셰프로 있으면서 호남을 넘어 전국적으로도 유명한 일식집으로 성장하게 되었습니다.
안유성 셰프가 운영하는 레스토랑
[가메일식]
정통 일식 레스토랑으로 다양한 자연산회와 일식요리를 만날 수 있는 곳입니다. 가매일식은 고 김대중대통령의 맛집으로도 알려져 있으며 TV 여러 맛집 프로그램에서 소개될 정도로 인기가 높은 곳입니다.
주소 : 광주광역시 서구 상무대로 1104-26
전화 : 062-352-7711
영업시간 : 11:30~21:30
(브레이크 타임 14:00~17:30)
매주 일요일 정기 휴무
[광주옥 1947]
2017년에 오픈한 평양냉면 전문점으로 평양냉면 외에도 어복쟁반, 수육 등 다양한 곁들임메뉴를 판매하고 있습니다.
주소 : 광주광역시 서구 상무대로 1104-20
전화 : 062-362-1616
영업시간 : 11:00~21:00
(브레이크 타임 15:00~17:00)
[장수나주곰탕]
2019년 문을 연 장수나주곰탕은 나주식 그대로를 재현했다고 해요. 당일 나주에서 공수한 신선하고 품질 높은 고기로 육수를 만든다고 합니다.
주소 : 광주광역시 서구 대남대로 487번길 1
전화 : 062-365-1666
영업시간 : 10:00~21:00
(브레이크 타임 15:00~17:00)